Schinken vom Ibérico-Schwein - vom Besonderen das Beste?

Um wohl kaum einen anderen Schinken ranken sich soviele Mythen und Legenden wie über den vom Ibérico-Schwein. Teils halten sich Vorur- und Vorteile die Waage, teils wird der Verbraucher durch gefährliches Halbwissen irretiert oder von "cleveren" Marketingstrategen ganz bewusst in die Irre geführt. Iberischer Schinken ist eine Wissenschaft für sich, die mit viel Leidenschaft entdeckt werden will.

Sehr hiflreich hierbei ist die Unterteilung in 4 Klassen, die -farbig gekennzeichnet- schon auf den ersten Blick verraten um welche Qualitätsstufe es sich handelt. Man erfährt etwas über die Fütterung und die Haltung, darüber ob der Schinken aus der Vorder- oder Hinterkeule ist und schlussendlich auch etwas über die, oftmals preisbestimmende Genetik und Reifezeit.

Auch hier ist der Cortador der Experte, der aus dem Stehgreif weiß, wann welche Banderole zur Verwendung kommt und die Unterschiede detailiert erklären kann.

Natürlich sagt die Kennzeichnung nicht nur etwas über Genetik, Haltung und Fütterung aus - sie ist zugleich auch ein Hinweis auf die Geschmackserlebnisse, die im Inneren des Schinkens schlummern. Von jung und dezent bis zu dominant und vollmundig reicht das Spektrum der Aromenvielfalt. Lassen Sie ihren persönlichen Geschmack entscheiden, oder vertrauen Sie auf die Erfahrung eines Cortadors, Ihnen das perfekte Stück anzubieten.